أرشيف
ارز برياني بالدجاج والبطاطس
المكوّنات
بطاطا مقطعه مكعبات – 2
طماطم مفرومة فرماً صغيراً – 1
بصل كبير الحجم مفروم شرائح – 2
ثوم مهروس – ٢-٣ فصوص
زنجبيل مفروم – ١ معلقة صغيرة
لبن زبادي – ٣/٤ كوب
كزبرة – ١/٤ كوب
قرفة – عودان
ورق غار – 2
هيل – 3
فلفل اسود – ١/٢ معلقة صغيرة
فلفل أحمر حار – ١/٢ معلقة صغيرة
كركم – ١ معلقة صغيرة
كمون – ١ معلقة صغيرة
زيت نباتي – ٥ ملاعق كبيرة
لتحضير الأرز:
ارز بسمتي – 2 كوب
قرفة- عود
زعفران – معلقة صغيرة
قرنفل – 4 حبات
هيل – ٣ حبات
لومي – 1
طريقة العمل
1- على النار، قلبي الهيل، الكركم، الكمون، الفلفل الاسود، والفلفل الاحمر في الزيت النباتي في قدر.
2- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلّبي حتى يصبح لون البصل ذهبي.
3- أضيفي الدجاج وقلبي ليمتزج بالبهارات، ثم أضيفي الطماطم واللبن الزبادي، اوراق الغار والقرفة والكزبرة وقلبي الدجاج.
4- غطي القدر واتركيه لمدة تترواح بين الـ١٠ و الـ١٥ دقيقة. بعدها أضيفي الماء (كوب إلى كوبين).
5- بعد نصف ساعة، أضيفي قطع البطاطا لتطهى مع الدجاج. ( ستبقى كمية من المرق في القدر سنطبخ فيها الارز لاحقاً).
6- في قدر آخر، ضعي الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة. أضيفي الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
7- عندما ينضج الدجاج والبطاطا أضيفي الارز اليهم ليطهى مع المرق المتبقي على نار هادئة ( وغطي القدر).